Novinky, Strana 4

Jaký čaj je nejlepší pro výrobu kombuchy? Typy čajů a vliv na fermentaci kombuchy.

Kombcuha je nealkoholický nápoj, který se vytváří z čaje fermentací pomocí kultůry kvasinek a bakterií (SCOBY). Výroba kombuchy je tedy proces, který vyžaduje správný výběr čaje, protože ten ovlivňuje nejen chuť, ale i fermentační proces. Existuje několik druhů čajů, které jsou pro výrobu kombuchy vhodné, ale každý z nich přináší odlišné vlastnosti a výsledky.

1. Černý čaj
2. Zelený čaj
3. Milk Oolong
4. Bylinný čaj

1. Černý čaj

Černý čaj je nejčastěji používaným typem čaje pro výrobu kombuchy. Jeho bohatá chuť a vysoký obsah taninů a kofeinu vytváří ideální prostředí pro růst SCOBY. Černý čaj je bohatý na živiny, které podporují zdravý vývoj kombuchy a přispívají k tvorbě kyseliny mléčné, glukonové a octové​ .

Assam – Silná chuť s kořeněným nádechem​

Ceylon – Jemně aromatická chuť s načervenalým nádechem​

Darjeeling – Jemná až kořeněná chuť, závislá na době sklizně​

2. Zelený čaj

Zelený čaj se pro výrobu kombuchy používá méně často než černý, ale je vhodnou alternativou. Zelený čaj je bohatý na antioxidanty a má nižší obsah kofeinu. Jeho lístky nejsou fermentované, což znamená, že si zachovávají vyšší obsah vitamínů, včetně vitamínu C​ . Zelená kombucha má jemnější a lehce travnatou chuť.

Gunpowder – Malé stočené lístky připomínající střelný prach​

Japan Bancha – Čaj s nízkým obsahem kofeinu, jemná chuť​ 

3. Oolong

Oolong se nachází mezi zeleným a černým čajem a kombinuje vlastnosti obou. Má mírnou fermentaci, což vytváří jemnou chuť s ovocnými a květinovými tóny. Oolong je skvělou volbou, pokud hledáte vyváženou chuť s jemnými čajovými tóny​ .

4. Bylinkové čaje

Bylinkové čaje mohou být také použity k výrobě kombuchy, ale ne všechny jsou vhodné. Některé bylinkové čaje obsahují vysoké množství esenciálních olejů, které mohou bránit fermentaci, například máta, heřmánek nebo šalvěj​ . Doporučuje se kombinovat bylinkové čaje s černým nebo zeleným čajem, aby byl fermentační proces úspěšný.

Jaký čaj je tedy nejvhodnější?

Pro začátečníky je nejlepší volbou černý čaj díky jeho schopnosti podpořit růst kombuchové kultury a stabilní fermentaci. Pokud však preferujete jemnější chuť a vyšší obsah antioxidantů, můžete experimentovat s zeleným čajem nebo oolongem. Bylinkové čaje by měly být používány opatrně, a to hlavně v kombinaci s klasickým čajem.

Výběr čaje má zásadní vliv na chuť a kvalitu kombuchy. Ať už zvolíte černý, zelený nebo oolong, každý čaj přinese své unikátní vlastnosti a chutě do výsledného nápoje. Vyzkoušejte různé druhy a najděte ten, který vám nejlépe vyhovuje.

Naše FYK kombcuhy jsou vyrobené také z různých čajů a kombinací. Pokud si nejste jistí ochutnejte některé z našich příchutí: https://www.fyk.cz/kombucha/

Kombucha jako zdroj antioxidantů: Výhody pro vaše tělo a zdraví

Kombucha není jen osvěžující nealkoholický fermentovaný nápoj, ale také bohatý zdroj přírodních antioxidantů, které mohou významně podpořit vaše zdraví. Antioxidanty jsou látky, které pomáhají chránit naše tělo před škodlivými účinky volných radikálů – nestabilních molekul, které mohou způsobovat poškození buněk a přispívat k procesu stárnutí či vzniku různých onemocnění.

Jak fungují antioxidanty?

Volné radikály vznikají v těle při běžných metabolických procesech, ale jejich množství se může zvyšovat vlivem vnějších faktorů, jako je znečištění, ultrafialové záření nebo nezdravá strava. Antioxidanty neutralizují tyto volné radikály tím, že jim darují elektron, a tím je stabilizují. To pomáhá předcházet poškození buněk, zpomaluje stárnutí a může snížit riziko vzniku nemocí spojených s oxidačním stresem, jako jsou srdeční choroby nebo zánětlivá onemocnění.

KOMBUCHA A POLYFENOLY

Jedním z nejvýznamnějších zdrojů antioxidantů v kombuše jsou polyfenoly. Tyto rostlinné sloučeniny se nacházejí v čajových listech, ze kterých se kombucha připravuje, a během fermentace se jejich koncentrace zvyšuje. Polyfenoly mají silné antioxidační vlastnosti, které pomáhají tělo chránit se před volnými radikály a podporují celkové zdraví. Navíc podporují zdravé trávení, posilují imunitní systém a mají pozitivní vliv na zdraví srdce.

Proč zařadit kombuchu do vaší stravy?

Pravidelná konzumace kombuchy je skvělý způsob, jak do svého těla dostat přirozené antioxidanty. Kombucha je nejen chutným a osvěžujícím nápojem, ale také skvělým doplňkem stravy, který podporuje detoxikaci, zlepšuje trávení a pomáhá udržovat rovnováhu v těle.

Pokud hledáte způsob, jak podpořit své zdraví přírodními prostředky, FYK kombucha je ideální volbou. Dopřejte si sklenici tohoto jedinečného nápoje každý den a využijte benefity, které vám antioxidanty a další bioaktivní látky v kombuše mohou nabídnout.

Zdroj: HRUBÝ, R. Význam Kombuchy a její biologicky aktivní látky, Zlín, 2014, Diplomová práce, Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická Univerzita

Zdravotní benefity pití kombuchy a proč ji zařadit do svého jídelníčku?

Kombucha, tento fermentovaný čajový nápoj známý svou osvěžující chutí a příznivými účinky na zdraví, se těší stále větší popularitě. Pití kombuchy není pouze trend, ale může být skvélé pro vaše celkové zdraví. Pokud vás zajímá, proč je kombucha považována za superpotravinu, tady je několik hlavních zdravotních benefitů, které vám může tento nápoj nabídnout.

1. Podporuje trávení a zdraví střev

Kombucha je bohatá na probiotika, která se tvoří během fermentace. Probiotika jsou prospěšné bakterie, které mohou podpořit rovnováhu střevní mikroflóry. Zdravá střevní mikrobiota je zásadní pro správnou funkci trávení a vstřebávání živin. Pravidelná konzumace kombuchy může pomoci s:

• Zlepšením trávení
• Zmírněním nadýmání a plynatosti
• Prevence zácpy
• Zlepšení střevní peristaltiky

Pokud máte problémy se zažíváním nebo si přejete podpořit zdraví svého trávicího systému, kombucha může být skvělým doplňkem vaší stravy.

2. Posiluje imunitní systém

Kombucha obsahuje antioxidanty, které pomáhají neutralizovat volné radikály v těle. Tento antioxidační účinek je důležitý pro ochranu buněk před poškozením, které může vést k různým onemocněním. Kombucha může také podpořit vaši imunitu díky obsahu vitaminu C, který je klíčový pro ochranu před infekcemi. Kromě toho, probiotika mohou stimulovat imunitní odpověď tím, že podporují zdraví střev, což je klíčová část imunitního systému.

3. Zlepšuje mentální zdraví a náladu

Pití kombuchy může mít pozitivní vliv na vaši psychiku. Fermentace kombuchy vede k produkci kyseliny gama-aminomáselné (GABA), což je přírodní látka, která má uklidňující účinky na nervový systém. Tento účinek může pomoci:

• Snížit úroveň stresu a úzkosti
• Podpořit relaxaci
• Zlepšit kvalitu spánku

Kombucha může být užitečná pro ty, kteří hledají přirozený způsob, jak zlepšit svou náladu a zklidnit nervy v hektických obdobích.

4. Podporuje detoxikaci těla

Kombucha může pomoci s detoxikací těla tím, že podporuje funkci jater. Během fermentace vznikají látky, jako jsou glukuronové kyseliny, které mohou pomoci detoxikovat toxiny z těla. Pravidelná konzumace kombuchy může podpořit:

• Zrychlení procesu detoxikace
• Podporu činnosti jater
• Vyplavení škodlivých látek z organismu

Pokud cítíte potřebu pročistit své tělo po období nezdravé stravy nebo stresu, kombucha může být příjemným a účinným pomocníkem nejen během suchého února.

5. Zlepšuje zdraví srdce

Pití kombuchy může přispět i ke zdraví vašeho srdce. Kombucha obsahuje polyfenoly a antioxidanty, které pomáhají snižovat záněty v těle, což je důležité pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho některé studie naznačují, že kombucha může mít pozitivní vliv na:

• Snížení hladiny špatného cholesterolu (LDL)
• Zlepšení hladiny dobrého cholesterolu (HDL)
• Prevence vysokého krevního tlaku

Pokud se staráte o zdraví svého srdce, kombucha může být chutnou cestou, jak podpořit celkové kardiovaskulární zdraví.

6. Pomáhá při hubnutí

Ačkoli kombucha není zázračným prostředkem na hubnutí, může vám pomoci při kontrole hmotnosti díky několika faktorům. Kombucha je:

• Nízkokalorická - ideální náhrada slazených nápojů
• Může podporovat trávení a metabolismus
• Obsahuje kyseliny, které mohou pomoci při rozkladu tuků v těle

Pití kombuchy může být skvélé, pokud hledáte zdravý nápoj, který nepřidá žádné zbytečné kalorie a zároveň podpoří vaše cíle při hubnutí.

7. Přírodní zdroj energie

Kombucha obsahuje malé množství kofeinu (v závislosti na druhu čaje použitým pro fermentaci), které mohou pomoci zvýšit energii a soustředění. Pokud hledáte nápoj, který vás povzbudí bez cukru a umělých stimulantů, kombucha může být skvélé řešení!

8. Podporuje zdraví pleti

Díky obsahu antioxidantů a probiotik může pití kombuchy přispět k lepšímu zdraví pokožky. Probiotika nejen zlepšují střevní mikroflóru, ale také pomáhají zlepšovat vzhled pokožky tím, že podporují imunitu a zmírňují záněty. Kromě toho, antioxidanty v kombu mohou bojovat proti poškození pleti způsobenému UV zářením a znečištěním.

Závěr: Kombucha jako součást zdravého životního stylu

Pití kombuchy může přinést mnoho zdravotních benefitů, od podpory trávení až po posílení imunity a zlepšení zdraví pokožky. Pokud ji zařadíte do své každodenní stravy, může být skvélým doplňkem k zdravému životnímu stylu. Při pravidelném pití kombuchy se však nezapomeňte řídit pravidlem: všeho s mírou! Doporučuje se pít cca 200-300 ml denně, aby vaše tělo mělo čas si zvyknout na probiotika a další prospěšné látky.

Pokud hledáte kvalitní kombuchu, která splňuje všechny přírodní standardy, neobsahuje žádné škodlivé látky a je vyrobena z organických ingrediencí. Zkuste naši FYK Kombuchu ve 12 různých příchutích!!

VÝROBA DOMÁCÍ KOMBUCHY

• Co všechno potřebujete k domácí výrobě kombuchy?
• Krok za krokem: Jak si vyrobit domácí kombuchu
• Jak dlouho trvá výroba domácí kombuchy?
• Jak poznáte, že máte kombuchu hotovou?
• Co dělat, když ti domácí kombucha nechutná?
• Jak poznáte, že se kombucha zkazila?
• Rizika a bezpečnost při domácí výrobě kombuchy
• Jaký je rozdíl mezi domácí a kupovanou kombuchou?
• Kolik kombuchy je bezpečné vypít denně?

Kombucha - osvěžující a zdravý nápoj, který je známý svými příznivými účinky na trávení a imunitní systém, si můžete vyrobit i doma. Tento fermentovaný nápoj vzniká kombinací čaje a symbiotické kultury bakterií a kvasinek (SCOBY), které přeměňují cukr na kyseliny, alkohol a další prospěšné látky. V tomto článku vám ukážeme jak vyrobit domácí kombuchu, co vše k tomu budete potřebovat, jaké jsou její rizika a na co si dát pozor. Také se podíváme na rozdíl mezi domácí a kupovanou kombuchou.

Co budete potřebovat k domácí výrobě kombuchy?

Pro výrobu domácí kombuchy budete potřebovat několik základních surovin a vybavení:

1. SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) – kultura bakterií a kvasinek
2. Sladký čaj – černý nebo zelený čaj je ideální základ pro výrobu kombuchy 
3. Cukr – cukr (bílý nebo třtinový) je nezbytný pro úspěšnou fermentaci. Bez cukru fermentace neproběhne.
4. Voda – čistá, filtrovaná nebo převařená voda 
5. Skleněná nádoba – na první fermentace je vhodné použít nádoby o menším objemu cca 2-4 litry. Až si výrobu vyzkoušíte můžete použít i větší objemy 5-10 litrů.
6. Plátno – pro zakrytí nádoby a ochranu před prachem a hmyzem.
7. Gumička – k upevnění plátna na skleněnou nádobu.

Jak na výrobu domácí kombuchy: Krok za krokem

1. Příprava čaje: Uvařte čaj a přidejte cukr (na 1 litr vody cca 100 g cukru). Nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu, aby nedošlo k poškození SCOBY.

2. Přidání SCOBY: Poté čaj přelijte do skleněné nádoby a přidejte SCOBY. Ujistěte se, že pH čaje je kolem 6-7.

3. Fermentace: Zakryjte nádobu plátýnkem a gumičkou a nechte ji fermentovat na teplém místě (20-25°C). Fermentace může trvat 7 až 14 dní.

4. Sekundární fermentace (můžete vynechat): Pokud chcete přidat ovocné příchutě nebo koření, přelijte kombuchu do lahví a nechte ji fermentovat ještě několik dní. Tento krok přidává přírodní perlivost.

Jak dlouho trvá výroba kombuchy doma?

Celkový čas výroby kombuchy závisí na délce fermentace. První fáze, kdy kombucha fermentuje, obvykle trvá cca 7 až 10 dní, záleží na požadované chuti - kratší doba znamená sladší nápoj. Pokud chcete kombuchu silnější a kyselější, nechte ji fermentovat o něco déle. 

Jak poznám, že mám kombuchu hotovou?

Hotová kombucha má osvěžující, mírně kyselou chuť s jemnou perlivostí. Pokud preferujete sladší variantu, zkraťte dobu fermentace. Vždy si kombuchu ochutnejte, než ji přelijete do lahví pro sekundární fermentaci.

Co dělat, pokud ti domácí kombucha nechutná?

Pokud vám domácí kombucha nechutná, může to být způsobeno:

• Délka fermentace: Možná jste ji nechali fermentovat příliš krátce nebo dlouho.
• Ingredience: Zkontrolujte, zda jste použili kvalitní čaj a správné množství cukru.
• Teplota: Fermentace probíhá lépe při stabilní teplotě (cca 20-25°C).

Pokud stále nejste spokojeni s chutí, ochutnejte naši FYK kombuchu, která je vyráběná řízeným kvašením a ze 100% přírodních surovin. 

Jak poznám, že se kombucha zkazila?

Pokud kombucha začne zapáchat nebo na povrchu vznikne plíseň (černá nebo zelená), pravděpodobně se zkazila. V takovém případě ji zlikvidujte a začněte znovu s novou SCOBY. Správně fermentovaná kombucha má osvěžující, mírně kyselý zápach, neměla by, ale smrdět po octu.

Rizika a bezpečnost při výrobě domácí kombuchy

Při výrobě domácí kombuchy je důležité být opatrný. Pokud ji necháte fermentovat příliš dlouho, může se obsah alkoholu zvýšit až na 2 obj. %. Domácí kombucha má také vyšší riziko octovatění a oxidace, což může vést ke ztrátě chuti a nutnosti vyhodit nápoj.

Při přípravě kombuchy je klíčová čistota a správná péče o SCOBY, aby se předešlo kontaminaci nežádoucími mikroorganismy. Dbejte na to, abyste vždy používali čisté nástroje a nádoby.

Rozdíl mezi domácí a kupovanou kombuchou

Domácí kombucha má výhodu v tom, že ji můžete přizpůsobit svým chutím a experimentovat. Na druhou stranu, naše FYK Kombucha je vyrobena řízeným kvašením, což znamená, že je zaručená její kvalita a bezpečnost. FYK Kombucha má 100 % přírodní složení, je veganská, bez lepku a laktózy, a je vyrobená výhradně z bio surovin. Tento nápoj obsahuje probiotika, které podporují zdraví střev, a neobsahuje žádné škodlivé látky. FYK Kombucha je dostupná v 12 různých příchutích, což nabízí širokou škálu možností pro každého.

Kolik kombuchy je bezpečné vypít denně?

Pro začátek je doporučeno vypít 100-200 ml denně. Pokud začínáte s kombuchou, doporučuje se pomalu zvyšovat množství, aby si vaše tělo zvyklo na probiotika a kyseliny obsažené v nápoji.

Domácí výroba kombuchy je skvělý způsob, jak si užít tento čajový nápoj podle svých preferencí. Musíte však správně pečovat o kulturu a věnovat čas fermentaci. Pokud raději sázíte na jistotu a pohodlí ochutnejte naši bio kombuchu. Na našem e-shopu si můžete vybrat z široké nabídky příchutí: https://www.fyk.cz/kombucha/

Co je to kombucha? Objevte zdravý nápoj pro vaše tělo!

Kombucha, je nealkoholický fermentovaný nápoj, který si v posledních letech získal popularitu nejen díky své osvěžující chuti, ale i díky mnoha zdravotním výhodám, které nabízí. Tento přírodní nápoj, který se vyrábí z čaje, obsahuje živé probiotické kultury, organické kyseliny a další prospěšné látky, které pozitivně ovlivňují zdraví.

Jak se kombucha vyrábí?

Kombucha vzniká procesem fermentace, při kterém se čaj (nejčastěji černý nebo zelený) společně s cukrem pomocí specifické kultury kvasinek a bakterií přeměňuje na nealkoholický jemně perlivý nápoj. Tento proces přeměny obvykle trvá několik dní až týdnů, během kterých vzniká jemně perlivý nápoj, který je bohatý na živé probiotické kultury. Tato kultura mikroorganismů se někdy označuje jako "kombucha houba", ve skutečnosti se ale o houbu nejedná. 

Kombucha není houba!

I když je kombucha mnohdy označována jako "houba", není tomu tak. Kombucha je ve skutečnosti výsledkem fermentace, kde kvasinky a bakterie pracují společně v symbióze, aby vytvořily nápoj bohatý na prospěšné látky. Tento nápoj je nejen zdravý, ale i příjemně osvěžující díky své jemné perlivosti, kterou získává díky přirozenému kvašení. 

Zdravotní benefity kombuchy

Kombucha je známá pro svou širokou škálu zdravotních přínosů. Pokud hledáte způsob, jak podpořit své zdraví a cítit se lépe každý den, FYK kombucha je skvélé řešení:

1. Podpora trávení – Kombucha je bohatá na probiotika, která pomáhají obnovovat rovnováhu střevní mikroflóry a podporují zdravé trávení.
2. Posílení imunity – Díky obsahu antioxidantů a probiotických kultur kombucha přispívá k posílení imunitního systému, což vám pomůže bojovat proti nachlazení a dalším nemocem.
3. Detoxikace – Kombucha obsahuje organické kyseliny, které pomáhají detoxikovat tělo a odstraňovat toxiny, což přispívá k lepšímu zdraví.
4. Zvýšení energie – Kombucha dodává tělu potřebné živiny, včetně vitamínů B a minerálů, které mohou pomoci zvýšit vaši přirozenou energii a vitalitu. Pokud chcete omezit konzumaci kávy FYK kombucha je tou vhodnou náhradou.
5. Podpora zdraví jater – Některé studie ukazují, že pravidelná konzumace kombuchy může podpořit zdraví jater a zlepšit jejich funkci.

Kombucha jako nápoj pro zdravý životní styl

Kombucha je ideální nápoj pro každého, kdo hledá zdravou alternativu k běžným sladkým nápojům. Díky nízkému obsahu cukru, přírodním probiotikům a absenci umělých přísad je perfektní volbou pro ty, kteří se chtějí starat o své zdraví přirozeným způsobem. Ať už ji pijete pro její chuť nebo pro její zdravotní výhody, kombucha je nápoj, který by neměl chybět v každém jídelníčku.

Historie kombuchy: Tradiční nápoj s dlouhou historií

Kombucha má dlouhou historii, která sahá až do starověké Číny, kde byla považována za "elixír života". Podle legendy byla kombucha poprvé připravena pro císaře Qín Shíhuánga v 5. století př. n. l. a byla ceněná pro své zdravotní přínosy. Postupně se její obliba rozšířila do Japonska, Koreje a dalších částí Asie, kde se stala oblíbeným nápojem pro zlepšení zdraví a vitality. V posledních desetiletích si kombucha získala popularitu i v západním světě, kde je dnes oblíbená pro své probiotické vlastnosti a osvěžující chuť.

Jak skladovat a pít kombuchu?

Naši Fyk Kombuchu není nutné uchovávat v lednici, ale je důležité ji chránit před extrémními teplotami. Doporučujeme ji skladovat na chladném a suchém místě, mimo přímé teplo a sluneční záření. Ideální teplota pro skladování kombuchy je mezi 5°C a 25°C. Vyhněte se uchovávání nápoje na místech, kde by teplota mohla překročit 25°C, protože vysoké teploty mohou ovlivnit kvalitu nápoje a jeho probiotické kultury. Po otevření je nejlepší kombuchu spotřebovat do 48 hodin, aby si zachovala své čerstvé a osvěžující vlastnosti.

Kombucha je ideální pro každodenní pití. Můžete ji pít samotnou, nebo ji použít jako základ pro osvěžující koktejly. Nejlépe si ji vychutnáte chlazenou, v létě můžete přidat i několik kostek ledu.  Ať už si ji dáte ráno místo kávy nebo během dne na osvěžení, kombucha vám dodá energii a podpoří vaše zdraví. 

Ochutnejte některou z našich 12 příchutí - https://www.fyk.cz/kombucha/