Nežádoucí účinky a bezpečná příprava kombuchy: Na co si dát pozor?

Na co si dát pozor při přípravě kombuchy? Může kombucha způsobit nežádoucí účinky? Jak bezpečně vyrobit kombuchu doma? 

Kombucha je fermentovaný čajový nápoj, který si získal oblibu po celém světě díky svým probiotickým účinkům a schopnosti podpořit zdraví střev, může mít v některých případech i nežádoucí účinky. Ačkoli je kombucha obecně považována za bezpečný nápoj, zejména pokud je správně vyrobená a konzumována v rozumném množství, existují rizika spojená především s její nesprávnou přípravou a konzumací ve velkém množství.

Nežádoucí účinky kombuchy

Mezi nejčastěji uváděné nežádoucí účinky konzumace kombuchy patří:

• Alergické reakce: Někteří lidé, kteří jsou citliví na kyseliny, mohou po konzumaci kombuchy pociťovat alergické reakce. Tyto reakce se mohou projevovat jako nevolnost, bolesti hlavy, závratě či dušnost.

• Kontaminace olovem: Kombucha, která fermentuje v nevhodné nádobě, zejména keramické, může vést k vážným zdravotním problémům. V některých případech došlo k otravě olovem, když byla kombucha pravidelně fermentována v keramických nádobách obsahujících stopové množství olova. Pokud kombucha dlouhodobě fermentuje v kyselém prostředí, může dojít k uvolnění olova, což představuje vážné riziko. Proto se doporučuje používat skleněné nádoby.

Domácí příprava kombuchy: Rizika kontaminace

Při domácí výrobě kombuchy, zejména pokud se kombucha předává mezi domácnostmi, existuje riziko kontaminace patogenními bakteriemi nebo plísněmi. Proto je důležité věnovat pozornost neobvyklému vývoji zápachu nebo barvě kombuchy. Pokud se objeví plísně nebo změny ve vzhledu, je nutné nápoj zlikvidovat​.

Nejčastější kontaminanty domácí kombuchy mohou být:

• Plísně: Některé druhy plísní, jako jsou Penicillium a Aspergillus, mohou mít toxické a dokonce karcinogenní účinky. Proto je nutné zajistit, aby při výrobě kombuchy byly dodržovány hygienické standardy.

• Patogenní bakterie: Při fermentaci za nehygienických podmínek může dojít k výskytu nebezpečných bakterií, jako je Bacillus anthrax, který je extrémně nebezpečný.

Bezpečnostní opatření při výrobě kombuchy

Aby se minimalizovalo riziko kontaminace, je důležité dodržovat několik základních pravidel:

1. Používejte skleněné nádoby: Kyselé prostředí kombuchy může reagovat s některými materiály, jako je keramika obsahující olovo. Skleněné nádoby jsou nejbezpečnější volbou.

2. Dbáte na hygienu: Používání čistého a dezinfikovaného nádobí při přípravě kombuchy je zásadní pro prevenci kontaminace patogeny. Při manipulaci s kulturou SCOBY je nutné také pracovat obezřetně a nejlépe v rukavicích.

3. Sledujte vzhled a vůni kombuchy: Pokud zaznamenáte neobvyklé změny ve vzhledu kombuchy, jako jsou barevné skvrny nebo plísně, nápoj okamžitě zlikvidujte. 

4. Buďte opatrní při konzumaci: I když je kombucha pro většinu lidí bezpečná, doporučuje se, aby lidé s oslabenou imunitou, těhotné a kojící ženy, byli opatrní při konzumaci domácí kombuchy.

Kombucha je zdraví prospěšný nápoj, který může podpořit trávení, imunitu a detoxikaci těla. Při její přípravě a konzumaci je však důležité dodržovat určité bezpečnostní zásady, aby se minimalizovala rizika spojená s kontaminací nebo nevhodnou fermentací. Používání správných nádob, dodržování hygieny a sledování kvality kombuchy jsou klíčem k tomu, aby si každý mohl tento nápoj bezpečně užít.

V případě, že si chcete být stoprocentně jistí kvalitou a zdravotní nezávadností zkuste naši FYK Kombuchu, která má 100% přírodní složení, je BIO a neobsahuje lepek ani laktózu. https://www.fyk.cz/kombucha/