Jak dlouho vydrží kombucha v lednici?

Kombucha je fermentovaný nápoj, který si získává stále větší oblibu díky svým zdravotním benefitům a osvěžující chuti. Jednou z otázek, kterou si často kladou ti, kdo si kombuchu kupují nebo doma vyrábějí, je: jak dlouho vydrží kombucha v lednici? Odpověď na tuto otázku závisí na několika faktorech, jako je způsob výroby, skladování a to, zda je kombucha pasterizovaná nebo ne. Pojďme se podívat na všechny důležité aspekty.

1. Doba trvanlivosti kombuchy

Kupovaná kombucha obvykle obsahuje na etiketě datum spotřeby. Toto datum je orientační a označuje, do kdy by měla být kombucha zkonzumována pro dosažení optimální chuti a kvality. Kupovaná kombucha, která je ve většině případů pasterizovaná, vydrží v lednici až několik měsíců. Pasterizace zastavuje fermentační proces, a tím také zpomaluje růst kvasinek a bakterií.

Na druhou stranu domácí kombucha, má kratší trvanlivost, protože fermentace probíhá i po nalahvování. Pokud ji uchováváte v lednici, může být bezpečná ke konzumaci po dobu 4 až 6 týdnů, ale její chuť se bude postupně měnit, protože fermentace v chladničce zpomaluje, ale úplně se nezastaví.

2. Znaky, že kombucha už není vhodná ke konzumaci

I když kombucha vydrží dlouho, existují určité znaky, které vám napoví, že je čas ji vyhodit:

• Přehnaně kyselá chuť: Kombucha by měla mít příjemnou kyselou chuť, ale pokud je příliš ostrá nebo octová, fermentace už pokročila a nemusí být tak chutná, jak byste chtěli.
• Plíseň: Pokud vidíte na povrchu kombuchy nebo v láhvi plíseň, neměli byste ji konzumovat. Plíseň se obvykle objeví, pokud není nápoj správně uzavřen nebo skladován při příliš vysoké teplotě.
• Změna konzistence: Kombucha by měla být lehce šumivá a čirá. Pokud zpozorujete neobvyklou změnu konzistence, jako je slizovitost, může to být známkou nesprávné fermentace.

3. Jak prodloužit trvanlivost kombuchy

• Správné skladování: Nejlepší způsob, jak udržet kombuchu čerstvou, je uchovávat ji v lednici. Chlad zpomaluje fermentaci a zabraňuje tomu, aby se kombucha stala příliš kyselou nebo octovou. Neotevřená láhev kombuchy může v lednici vydržet několik měsíců, zatímco otevřená láhev by měla být spotřebována do 1 až 2 týdnů.
• Uzavřená láhev: Ujistěte se, že kombuchu dobře uzavíráte. Uzavřená láhev pomáhá uchovat bublinky a zároveň zabraňuje kontaminaci nápoje vzduchem a bakteriemi.

4. Může kombucha zkvasit na alkohol?

Ano, domácí kombucha může postupně zvyšovat svůj obsah alkoholu, pokud ji necháte dlouho fermentovat, dokonce i v lednici. Kvasinky v kombuše totiž přeměňují cukr na alkohol, a pokud proces fermentace pokračuje, může nápoj obsahovat více alkoholu, než je obvyklé. U pasterizované kombuchy je tento proces zastaven, ale u nepasterizované domácí kombuchy může alkohol postupně narůstat.

Kombucha v lednici vydrží několik týdnů až měsíců, v závislosti na tom, zda je pasterizovaná či domácí. Pokud chcete udržet její chuť co nejčerstvější, doporučuje se pít kombuchu do několika týdnů od nalahvování, zejména u domácí verze. Dbejte na správné skladování v chladu a dobře uzavřenou láhev, abyste si mohli plně vychutnat její zdravotní přínosy i svěží chuť. Pokud kombucha začne chutnat příliš octově nebo se objeví plíseň, je nejlepší ji z bezpečnostních důvodů vyhodit. 

Naši FYK kombuchu nemusíte skladovat v lednici, díky šetrné pasterizaci. Doporučujeme dát chladit těsně před konzumací.

https://www.fyk.cz/kombucha/